Dodatkowe informacje
| Waga | 1 kg |
|---|---|
| Rocznik | 2014 |
| Zawartość alkoholu | 15% |
| Odmiana | kompozycja Pignolo 40% i Schopettino 60%. |
| Gleba | gliniasto fliszowa. |
| Zbiory | Rocznik 2010 charakteryzował się względnie niskimi temperaturami, ze zmiennymi i intensywnymi deszczami, warunkami pogodowymi, które według naszej filozofii, nie były optymalne tego rodzaju wina. Czas zbiorów był uzależniony od pogody, lecz zgodnie z zasadami rozpoczęto w |
| Plon na hektar | dość zmienny. |
| Winifikacja i dojrzewanie | tradycyjnie, oddzielna fermentacja dla każdego rodzaju wina, kompletny brak drożdży. Różnorodna maceracja, średnio pomiędzy 15-25 dni. Fermentacja małolaktyczna miała miejsce spontanicznie na wiosnę, naturalnie. Dojrzewanie w beczkach barrique przez rok i ok. 12 miesięcy w beczkach 20 i 30 hl, a kolejny rok w 50 hl kadziach drewnianych. Butelkowane po ponad trzech latach, bez filtracji; leżakowanie przez co najmniej sześć miesięcy przed sprzedażą. |
| Wskazówki dotyczące degustacji | głęboka purpura, wąskie łuki i soczewki zapowiadają coś dobrego. W nosie pot pourri zapachów, poczynając od jagód do dojrzalej śliwki, z delikatną nutą róży, skóry, kakao, kawy. W ustach silne uderzenie, lekko surowe taniny, świeżość i piękna mineralność uosabiająca smak i intensywność wina; zaskakująca trwałość i stopniowe uwalnianie się smaków wiśni w alkoholu, tytoniu, a nawet odrobiny pieprzu, i finalnie, przyjemnej nuty czarnej porzeczki. Silne i trwałe przez cały czas; do podania z serem, dobrym parmezanem (36 miesięcy i dłużej), doskonałe z grillowanymi mięsami, a nawet smacznym gulaszem. |
