Bennati Soraighe Valpolicella RIPASSO D.O.C. Superiore 2017 0,75L

75,00 

“Kiedy myślą o Soraighe, nasi klienci zwykle na myśli mają Ripasso della Valpolicella: ciepłe, silne, pełne, typowe, śmiałe. To wino wciąga” ~Rodzina Bennati

Nowe Valpolicella Superiore maceruje się ze sfermentowanym wywarem ze zwiędłych winogron, które wcześniej użyte były do produkcji Recioto czy Amarone. Dzięki temu, wino staje się znacznie bogatsze w zapachy i aromaty. Nie może być więc dłużej nazywanym “Valpolicella Superiore”, należy dodać „Ripasso”.

Dostępność: Na stanie

Dodatkowe informacje

Waga1 kg
Apelacja

,

Rocznik

Pojemność

Szczep

Winnica

Region produkcji: Cazzano di Tramigna, prowincja Verona
Wzgórza złożone z różnokolorowych złóż wapiennych i powierzchni bogatych w kamienie i wapień
Gęstość nasadzeń: 4000 krzewów/hektar
Zbiory maksymalnie 90/100 kwintali/hektar

Winifikacja

Świeże winogrona do produkcji Valpolicella Classico Superiore są ręcznie zbierane, pozbawiane łodyg i prasowane. Następnie, owoce i moszcz umieszczane są w specjalnych kadziach, gdzie zaszczepiane są wybrane drożdże, które powodują fermentację alkoholową. Odbywa się to w ściśle kontrolowanej temperaturze (24-25°C), aby wydobyć najlepsze części owoców oraz najbardziej owocowe komponenty ze skórek i delikatnych pestek.

Fermentacja

Wino przechodzi fermentację malolaktyczną – inaczej zwaną jabłkowo-mlekową – co oznacza złagodzenie kwasowości wina.

Filtracja

Wino to jest częściowo filtrowane, aby umożliwić większą ekspresję aromatów odmiany.

Wskazówki dotyczące degustacji

Głęboki czerwony kolor; eleganckie nuty dojrzałych czerwonych owoców (szczególnie wiśni) na tle wanilii, tytoniu i kakao. Na podniebieniu giętkie i długotrwałe.

Zawartość cukru

7 g/L

Zawartość alkoholu

14 % vol.

Podawać w temperaturze

18° C

Wskazówki dotyczące serwowania

Doskonałe z czerwonym mięsem i dziczyzną, a także dojrzałymi serami.