Dodatkowe informacje
| Waga | 1 kg |
|---|---|
| Winogrona | Corvina, Rondinella, Molinara |
| Obszar produkcji | Cazzano di Tramigna, prowincja Verona |
| Zawartość alkoholu | 14 % obj. |
| Cukry | g / l 7 |
| Winifikacja | a) Winifikacja świeżych winogron do produkcji ValpolicellaSuperiore: winogrona zbierane ręcznie, jest zdejmowane i miażdżone. Następnie jagody i moszcz są ładowane do specjalnych fermentorów; tutaj dodanie wybranych drożdży pozwala na ostrożną fermentację alkoholową, proces ten odbywa się ściśle w kontrolowanej temperaturze (24-25 ° C), aby umożliwić ekstrakcję słońca lepsze części jagód, czyli owocowe składniki skórki i delikatniejsze składniki nasion winogron. |
| Charakterystyka organoleptyczna | Intensywny czerwony kolor, nuty dojrzałych owoców (zwłaszcza wiśni) dno wanilii, tytoniu i kakao. Na podniebieniu miękkie i trwałe. |
| Dopasowanie żywności | Doskonałe do czerwonego mięsa i dojrzałych serów. |
| Podawać w temperaturze | ok. 18° C |
