Bennati Soraighe Valpolicella RIPASSO D.O.C. Superiore 2017 0,75 l

75,00 

Typ wina: czerwone wino Winogrona: Corvina, Rondinella, Molinara Obszar produkcji: Cazzano di Tramigna, prowincja Verona Alkohol: 14 % obj. Cukry: g / l 7 Całkowita kwasowość: g / l 5,5 Fermentacja: fermentacja malolaktyczna

W winnicy

Typ gleby: wzgórza złożone z różnokolorowych osadów wapiennych i powierzchni bogatych w kamienie i wapienie Gęstość roślin: 4000 roślin / ha Wydajność na hektar: maks. 90/100 kwintali / ha Położenie i ekspozycja: winnice tarasowe, głównie Veronese pergola Zarządzanie winnicą: ręczne

W piwnicy

Winifikacja: a) Winifikacja świeżych winogron do produkcji Valpolicella Superiore: winogrona zbierane ręcznie są pozbawiane łodyg i miażdżone. Następnie jagody i moszcz są umieszczane w specjalnych fermentatorach. Tutaj dodanie wybranych drożdży pozwala na ostrożną fermentację alkoholową. Proces ten odbywa się ściśle w kontrolowanej temperaturze (24-25°C), aby wydobyć tylko najlepsze części jagód, czyli owocowe składniki skórki i delikatny ekstrakt z nasion winogron. b) Technika Ripasso: nowy Valpolicella Superiore jest macerowany wytłoczonymi z fermentowanych suszonych winogron wcześniej wykorzystywanych do produkcji Recioto Amarone. W ten sposób wino wzbogaca się o aromaty, dzięki czemu nie można już nazwać go tylko “Valpolicella Superiore”, ponieważ staje się również “Ripasso”. Filtracja: wino jest tylko częściowo filtrowane, aby umożliwić pełniejszą ekspresję odmian organoleptycznych. Wszelkie lekkie osady wskazują na naturalność produktu.

Przy stole

Charakterystyka organoleptyczna: intensywny czerwony kolor, nuty dojrzałych owoców (zwłaszcza wiśni), wanilii, tytoniu i kakao. Na podniebieniu miękkie i trwałe. Doskonałe do czerwonego mięsa i dojrzałych serów.

Dostępność: Na stanie

Dodatkowe informacje

Waga1 kg
Winogrona

Corvina, Rondinella, Molinara

Obszar produkcji

Cazzano di Tramigna, prowincja Verona

Zawartość alkoholu

14 % obj.

Cukry

g / l 7

Winifikacja

a) Winifikacja świeżych winogron do produkcji ValpolicellaSuperiore: winogrona zbierane ręcznie, jest zdejmowane i miażdżone. Następnie jagody i moszcz są ładowane do specjalnych fermentorów; tutaj dodanie wybranych drożdży pozwala na ostrożną fermentację alkoholową, proces ten odbywa się ściśle w kontrolowanej temperaturze (24-25 ° C), aby umożliwić ekstrakcję słońca lepsze części jagód, czyli owocowe składniki skórki i delikatniejsze składniki nasion winogron.
b) Technika Ripasso: ValpolicellaSuperiore tak winifikowana jest macerowana fermentowaną wytłokiem z suszonych winogron wcześniej używanych do produkcji ReciotoAmarone. W ten sposób wino jest wzbogaca perfumami i aromatami, dzięki czemu nie można już nazwać go tylko "ValpolicellaSuperiore", ponieważ również nabywa nazwę "Ripasso" Filtracja: Wino jest tylko częściowo filtrowane, aby umożliwić pełniejszą ekspresję odmienne cechy organoleptyczne. Wszelkie lekkie osady są oznaką naturalności produktu.

Charakterystyka organoleptyczna

Intensywny czerwony kolor, nuty dojrzałych owoców (zwłaszcza wiśni) dno wanilii, tytoniu i kakao. Na podniebieniu miękkie i trwałe.

Dopasowanie żywności

Doskonałe do czerwonego mięsa i dojrzałych serów.

Podawać w temperaturze

ok. 18° C

Kategorie: ,