Bennati Amarone della Valpolicella CERASUM Riserva DOCG 2011 0,75 l

190,00 

Jest to doskonały produkt stworzony przede wszystkim na potrzeby osobistej kolekcji rodziny Bennati, ale także część projektu ulepszenia Valtramigna. Nieprzypadkowa nazwa “Cerasum” (łac. “wiśnia”) na cześć starożytnej lokalnej tradycji określa wspaniały charakter Amarone. Typ: Amarone della Valpolicella DOC Riserva Winogrona: Corvina, Rondinella, Molinara Obszar produkcji: Cazzano di Tramigna, prowincja w Weronie Alkohol: 15 % obj. Cukry: g / l 6 Całkowita kwasowość: g / l 6.2

W winnicy

Typ gleby: Wzgórza bogate w szkielet, złożone z osadów wapiennych. Gęstość roślin: 4000 roślin / ha. Wydajność na hektar: maksymalnie 90 kwintali / ha Położenie i ekspozycja: Wzgórze z tarasowymi zboczami System trejażowy: Veronese Pergola i Pergola trentina, które gwarantują odpowiednią ekspozycję liści na światło i właściwą ochronę winogron przed bezpośrednimi promieniami słońca. Zarządzanie winnicą: ręczne

W piwnicy

Winifikacja: winogrona zbierane są nieco przejrzałe, aby umożliwić lepsze stężenie składnika aromatycznego. Suszenie jest kontynuowane w odpowiednich skrzynkach na poddaszu, gdzie wentylacja jest codziennie kontrolowana i regulowana wyłącznie w naturalny sposób przez otwieranie i zamykanie okien. W lutym przez ponad dwadzieścia dni winogrona zdeformowane i zmiażdżone pozostają w kontakcie z moszczem w kadziach o kontrolowanej temperaturze. Dojrzewanie i starzenie: 36 miesięcy w beczkach Veronese o pojemności 5 hl i barriques; 12 miesięcy w butelce. Filtracja: częściowa, aby umożliwić pełniejsze wyrażenie właściwości organoleptycznych wina. Wszelkie osady wskazują na autentyczność produktu.

Przy stole

Charakterystyka organoleptyczna: intensywnie czerwony kolor z refleksjami granatu. Intensywny aromat dojrzałych owoców i dżemów, delikatne nuty kwiatowe (fiołki), tytoń, kakao i cynamon. Bardzo eleganckie na podniebieniu dzięki harmonijnej równowadze pomiędzy mocą i miękkością. Kompleksowe wykończenie z wyraźnymi nutami owocowymi (wiśnie, jeżyny, maliny) i intensywnymi nutami balsamicznymi. Doskonałe w połączeniu z pikantnymi potrawami, czerwonym mięsem i sezonowanymi serami, a także idealne towarzystwo ciemnej czekolady. Cerasum to także doskonałe wino medytacyjne.

Dostępność: Na stanie

Dodatkowe informacje

Waga1 kg
Winogrona

Corvina, Rondinella, Molinara

Obszar produkcji

Prowincja Cazzano di Tramigna w Weronie

Zawartość alkoholu

15% obj.

Cukry

g / l 6

Winifikacja

Winogrona są zbierane w lekko przejrzale, aby umożliwić lepsze stężenie składnika aromatycznego. Suszenie następnie kontynuuje się w odpowiednich skrzynkach w sklep z owocami, gdzie wentylacja jest codziennie kontrolowana i regulowana wyłącznie w naturalny sposób przez otwieranie i zamykanie okien. W lutym winogrona zdeformowane i zmiażdżone pozostają w kontakcie z obowiązkiem sfermentowanych winiarzy przez ponad dwadzieścia dni. Dojrzewanie i starzenie: 36 miesięcy w 5 hl beczce i barrique Veronese; 12 miesięcy w butelce.

Charakterystyka organoleptyczna

Kolor: intensywne czerwone wino z tendencją do granatu. Perfumy w nosie intensywne dojrzałe owoce i dżem, delikatne nuty kwiatowe (fiolet), ewolucja tytoniu, kakao i cynamon.
Bardzo elegancki na podniebieniu dzięki harmonijnej równowadze pomiędzy siłą i miękkością. Kompleks końcowy, z wyraźne nuty owoców w duchu (czereśnie, jeżyny, maliny) i intensywne nuty balsamiczne.

Dopasowanie żywności

Doskonałe do pikantnych potraw, czerwonych mięs i dojrzałych serów, może być również stosowane z gorzką czekoladą. Cerasum to także doskonałe wino do medytacji.

Podawać w temperaturze

ok. 18° C

Kategorie: ,