Dodatkowe informacje
| Waga | 1 kg |
|---|---|
| Apelacja | DOCG Włochy |
| Rocznik | 2012 |
| Pojemność | 0,75L |
| Szczep | Corvina, Rondinella, Molinara |
| Winnica | Region produkcji: Cazzano di Tramigna, prowincja Verona |
| Winifikacja | Winogrona zbierane są jakieś 20 dni później niż zwykle, tak aby pozwolić na większą koncentrację substancji aromatycznych. Następnie kiście wkładane są do mniejszych skrzynek do tzw. „fruttaio” i przenoszone do pomieszczenia przeznaczonego na więdnięcie gron, gdzie pozostają do lutego; proces monitorowany jest codziennie i odbywa się w sposób naturalny, tj. jedynie poprzez otwieranie i zamykanie okien, jeśli jest to konieczne. Później winogrona są pozbawiane łodyg, prasowane i umieszczane w kadziach w kontrolowanej temperaturze razem z moszczem, gdzie macerują się przez ponad dwadzieścia dni. |
| Filtracja | Częściowa, aby uwydatnić profil sensoryczny wina. Wszelkie naturalne osady w winie są dalszym dowodem na jego autentyczność. |
| Wskazówki dotyczące degustacji | Głęboka czerwień z elementami granatu; w nosie intensywny zapach dojrzałych owoców i dżemu, delikatne kwiatowe nuty (bratek), podrzędne nuty (tytoń, kakao, cynamon). Bardzo eleganckie na podniebieniu dzięki balansowi pomiędzy strukturą i miękkością. |
| Zawartość cukru | 6 g/L |
| Zawartość alkoholu | 15% vol. |
| Podawać w temperaturze | 18°C |
| Wskazówki dotyczące serwowania | Dobrze komponuje się z pikantnymi daniami, czerwonym mięsem i dojrzewającym serem; współgra również z gorzką czekoladą. Cerasum to także dobre wino medytacyjne. |
