Bennati Amarone della Valpolicella CERASUM Riserva DOCG 2012 0,75 l

190,00 

To produkt premium, który został stworzony do własnej kolekcji win rodziny Bennati; wprowadza on powiew świeżego powietrza do nowego projektu, który promuje region Valtramigna; Nazwa „Cerasum” (z łac. „wiśnia”) oddaje hołd pradawnej lokalnej tradycji uprawy wiśni. Amarone o silnym charakterze.

Dostępność: Na stanie

Dodatkowe informacje

Waga1 kg
Apelacja

DOCG Włochy

Rocznik

2012

Pojemność

0,75L

Szczep

Corvina, Rondinella, Molinara

Winnica

Region produkcji: Cazzano di Tramigna, prowincja Verona
Typ gleby: Wzgórza złożone z wapiennych złóż, bogate w kamienie i wapień.
Gęstość nasadzeń: Średnio 4000 krzewów/hektar
Zbiory na hektar: Maksimum 90 kwintali/hektar
Metoda przycinania: Typ Pergola Trentina, pozwala na odpowiednią ekspozycję liści na światło, przy jednoczesnym zapewnieniu wystarczającej ochrony kiści przed najgorętszymi promieniami słonecznymi. Chcielibyśmy podkreślić, że Cerasum jest wynikiem pracy nad każdym drobnym elementem, poczynając od wyboru winnicy, po rodzaj baryłek.
Sposób zbioru: Ręczny

Winifikacja

Winogrona zbierane są jakieś 20 dni później niż zwykle, tak aby pozwolić na większą koncentrację substancji aromatycznych. Następnie kiście wkładane są do mniejszych skrzynek do tzw. „fruttaio” i przenoszone do pomieszczenia przeznaczonego na więdnięcie gron, gdzie pozostają do lutego; proces monitorowany jest codziennie i odbywa się w sposób naturalny, tj. jedynie poprzez otwieranie i zamykanie okien, jeśli jest to konieczne. Później winogrona są pozbawiane łodyg, prasowane i umieszczane w kadziach w kontrolowanej temperaturze razem z moszczem, gdzie macerują się przez ponad dwadzieścia dni.

Filtracja

Częściowa, aby uwydatnić profil sensoryczny wina. Wszelkie naturalne osady w winie są dalszym dowodem na jego autentyczność.

Wskazówki dotyczące degustacji

Głęboka czerwień z elementami granatu; w nosie intensywny zapach dojrzałych owoców i dżemu, delikatne kwiatowe nuty (bratek), podrzędne nuty (tytoń, kakao, cynamon). Bardzo eleganckie na podniebieniu dzięki balansowi pomiędzy strukturą i miękkością.
Złożony koniec, z czystymi nutami owoców nasączonych alkoholem (wiśnie, jagody, maliny) i intensywne balsamiczne zapachy.

Zawartość cukru

6 g/L

Zawartość alkoholu

15% vol.

Podawać w temperaturze

18°C

Wskazówki dotyczące serwowania

Dobrze komponuje się z pikantnymi daniami, czerwonym mięsem i dojrzewającym serem; współgra również z gorzką czekoladą. Cerasum to także dobre wino medytacyjne.