Dodatkowe informacje
| Waga | 12 kg |
|---|---|
| Winogrona | Corvina, Rondinella, Molinara |
| Obszar produkcji | Cazzano di Tramigna, prowincja Verona |
| Zawartość alkoholu | 15% obj. |
| Cukry | g / l 8 |
| Produkcja wina | Winogrona zebrane we wrześniu są umieszczane w specjalnych wentylowanych pomieszczeniach, w których zgodnie z oczekiwaniami ze słynnej techniki produkcji Amarone della Valpolicella, pozostawia się ją do uschnięcia Grudzień / styczeń. Następnie suszone winogrona są usuwane i miażdżone; winogrona i moszcz są następnie ładowane do specjalnych vinifiers, gdzie wybrane drożdże są inokulowane w celu rozpoczęcia i przeprowadzenia fermentacji alkoholowej. Fermentacja alkoholowa odbywa się ściśle w kontrolowanej temperaturze (24-25 ° C) w celu ekstrakcji bardziej owocowe części skórki i mniej agresywne z pestek winogron. Częste, ale krótkie ponowne składanie wszystkich substancji obecnych w skórze winogron, podając wino mocne nuty suszonych owoców i dżemu. Następnie dojrzewa w 5hl beczkach i barrique. |
| Charakterystyka organoleptyczna | Nieprzenikniona czerwień z fioletowymi refleksami. |
| Dopasowanie żywności | Doskonałe do pikantnych potraw, czerwonych mięs i lekko pikantnych serów. |
| Podawać w temperaturze | ok. 18° C |
